野々香農園のお話

携帯で撮った画像と記憶を辿るブログになってしまった、、、

８月某日

お盆の鉢盛。今年もたくさんのご注文頂き、ありがとうございました。
私も前日くらいからお手伝いに入り、当日は６時出社で盛り込み。
調理人３人は４時から出社していた、、、
お昼くらいにお渡しも終わり、終わり次第次の日の仕込みをしますが、前日に
１日中トラクターでお日様の下にいたので、熱中症気味でダウン。１１時間位寝てようやく良くなった。
この日から「暑い日は早朝畑に出てお昼は事務仕事」と頭に刷り込まれました。
期間限定のアルバイトの子たちもたくさんいて、個人的には楽しかったです（熱中症期間除く）。

８月某日

なんとなく壮大だなあと思って撮った写真。
植わっている牧草はぐんぐんのびて、もう刈ってしまった。

８月某日

ぼく「社長あしたでとうもろこし終わりますね気合いで４時からやりましょう」
社長「そやな」

で、朝出社、５００本をひとりで収穫し終わり、６時ごろ社長が出てきて
「ごめん二度寝した」と笑ってました、、、社長！！！！
ちなみに、出荷したとうもろこしは、店頭に並んで１時間で完売したそう。びびった！

８月某日

これはすごく後悔している写真。
新商品「セミドライトマト」なんですが、製造（畑からトマトを取ってきて、パッケージ作りまで）すべてを
一人でやっていたところ、２２時までかかり、しかも翌日から長期の休みをとっていたので
焦って撮った写真がこれ。しょぼすぎる、、、
写真はアレですが、初めて僕が製品化したものなので、思い入れはあります！

野々香でお出ししているセミドライトマトをアレンジして製品にしたもので、
パスタソースとしてパスタにからめてよし、パンに乗せて焼いてよし、そのままおつまみによしと
トマトの酸いも甘いも引き出した（これはいい表現ですね）製品です。
まだたくさんは作っていませんが、定期的に作って卸そうと思います。


９月某日

この日は佐賀のオシャレドライブコースの取材で某全国版雑誌の方がいらしてました。

美男美女が食べると絵になる。

９月某日

秋採れとうもろこしの芽かぎをした分のヤングコーン。
芽かぎとは、栄養を分散させないため１本のとうもろこしから出た２個以上の芽を削いで、一本にする作業です。
野々香では、焼き野菜で葉がついたままお出ししています。新鮮だからこそ出来る調理法です。

葉を削ぐとこんなにきれいなヤングコーンが！

９月某日

この日は様々な野菜の種入れ。
今回植えた種は、１０月から採れるものです。
写真は玉葱の種入れで、３月くらいにとれるものだそう。仕込みが早い！


お手製の定規を使いながら、とてもアナログに植えていく作業です。
色とりどりのニンジン、大根、葉物、珍しい海外の野菜までバリエーション豊かに採れる予定です。

９月某日

現在生産している主力商品のドレッシングの製品開発。
製品化して何年かたち、様々なお声を頂いているので、一部リニューアル含め
新製品を作る予定です。
お店の営業が終わって大体２３時くらいから始まります（眠い、、、）。
おいしい、おいしくないの判断は誰にでもできるかもしれませんが、
何をベースにして何を足せばよいか、さっぱりわからない素人の僕にとって
料理人はとても心強い味方です。

サンプルを進めている間に話は色々なところに及び、
こんな平野の田舎にわざわざ足を運んでいただくお客様のために、
収穫体験や直売、野菜の定期便をご提案して
もっと畑を楽しんもらおう！という話になりました。
収穫体験時には野菜の着ぐるみで登場するつもりです。
僕はやる男です。

製品開発、展示会に営業、仕込みに管理に収穫、事務作業などやるべきことはたくさんありますが、
畑のワンダーランド（これもいい表現です）を目指して、頑張ろうと思います。
ちょっとずつですがね！